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SOIRÉE PAUL BOCUSE AU CAMPUS NOTRE DAME DU ROC

 
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Événements

Hommage à Paul BOCUSE : c’est le thème retenu par les étudiants et les alternants du CAMPUS NOTRE DAME du ROC de la filière Hôtellerie Restauration pour cette soirée prestige qui aura lieu le vendredi 23 novembre 2018 .

Cette soirée permettra de financer une partie du voyage au Salon de l’Hôtellerie et de la Restauration (SIRHA) qui a lieu à Lyon, fin janvier 2019.

Les étudiants et les alternants cuisineront des plats qui ont rendu célèbre Paul BOCUSE.

 

soupe_VGE_Paul_Bocuse

 

La soupe "VGE", un consommé à la truffe surmonté d'un dôme de pâte feuilletée, créé en 1975 pour la remise de sa Légion d'honneur à l'Elysée par M. Valéry Giscard d’Estaing.

 

Filet_sole_Paul_Bocuse

Le filet de sole Fernand Point", Paul Bocuse fait un clin d’œil à son mentor culinaire, le chef Fernand Point chez qui il travaille huit ans dans les années 50.