Chaque élève, quel que soit le cursus d'étude dans lequel il s'engage, fera au cours de sa scolarité plusieurs périodes de formation en entreprise. Elles donnent lieu à un suivi et à une évaluation en conformité avec les textes qui régissent chaque examen.

• Un complément indispensable de la formation dispensée au lycée
• Un lien entre la réalité de la profession et l'école
• Faciliter l'insertion professionnelle après le diplôme

L'établissement étant jumelé avec des établissements hôteliers gallois, espagnols, néo-zélandais, australien et autrichien, les élèves français peuvent suivre une partie de leur formation en entreprise dans des établissements étrangers sélectionnés par ces écoles. L'apprentissage de la langue, dans des situations réelles, vient compléter la formation professionnelle.

Ces stages sont organisés et suivis grâce à une étroite collaboration entre établissements. En retour, nous aidons les établissements étrangers à organiser des stages en France pour leurs élèves.

GRANDE BRETAGNE - ESPAGNE - CANADA - LUXEMBOURG - NOUVELLE ZÉLANDE - AUTRICHE - AUSTRALIE

Le Saint-Charles (La Roche Sur Yon), Le Rivoli (La Roche Sur Yon), Le Clémenceau (La Roche Sur Yon), Hôtel Ibis (La Roche Sur Yon), Le Domaine de Brandois (La Mothe Achard), La Forêt (Aizenay), Casino des Dunes (La Faute Sur Mer), L'Espadon (Saint Jean de Monts), La Marine (Noirmoutier en l'Ile), La Grand Voile (Noirmoutier en l'Ile), Le Relais du Gois (Beauvoir sur Mer), Le Logis de la Chabotterie (St Sulpice le Verdon), Holiday Inn (Nantes), Hôtel Mercure (Saint Lary), Le Moulin de la Gorce (La Roche l'Abeille), Le Paradisio (Les Arcs), Hostellerie des 3 Seigneurs (Massat), Novotel (Lorient), Campanile (Poitiers), Conservatoire International des Parcs et Jardins (Chaumont sur Loire), Hôtel Ciria (Benasque Espagne), Restaurant Ansils (Benasque Espagne), Llanos del hospital (Espagne), Hôtel Intercontinental (Wellington Nouvelle-Zélande), Dysneyland Paris (Marne la Vallée), Potel et Chabot (Paris), Casino de Deauville (Deauville), Hôtel Normandy (Deauville), Hôtel du Golf (Deauville), Hôtel le Richelieu (La Flotte en Ré), Château de Noirieux (Briollay), Castel Marie-Louise (La Baule), Hôtel Hermitage (La Baule), Hôtel le Royal (La Baule), Le Grand Hôtel de l'Océan (Le Croisic), Aztec Hotel (Bristol), Berkeley Hotel (Londres), Fairy Hill (West Glamorgan), Llangoed Hall (Brecon), La Lorraine (Le Luxembourg), Gran Hôtel (Benasque Espagne), Fairmont Temblant (Canada), Sofitel Teranga (Dakar Sénégal), Manoir de la Boulaie (Haute Goulaine), La Table des frères Ibarboure (Bidart), Moulin de l'Abbaye (Brantôme), Le Vieux Logis (Trémolat), Atlantic Hôtel (Les Sables d'Olonne), Le Lion d'Or (St Gilles Croix de Vie), Les Cols Verts (La Tranche Sur Mer), Les jardins de l'Atlantique (Talmont St Hilaire), Hôtel Restaurant La Cloche d'Or (Saint Jean de Monts), Pâtisserie Renaud (Saint Gilles Croix de Vie), Pâtisserie la Caroline (La Roche Sur Yon), Pâtisserie Chocolaterie Vincent Guerlais (Nantes), Artisuc (Le Bignon), Pâtisserie Alain Billet (Challans), L'Angelus (Aizenay), Au Galion d'Or (Les Sables d'Olonne), Pâtisserie Giraudet (Noirmoutier), Chocodic (La Roche Sur Yon), Gélencser (La Roche Sur Yon).
Au fil des saisons (Luçon), L'auberge de la terrasse (La Châtaigneraie), Cayola (Les Sables d'Olonne), Casino des Pins (Les Sables d'Olonne), La Farandole (Alpe d'Huez), Le Royal Ours Blanc (Les 2 Alpes), Domaine du Mont d'Arbois (Megève), Château d'Audrieu (Normandie), Le Ciro's (Deauville), Le Plaza Athénée, Concorde Saint-Lazare (Paris), Campanile (Bordeaux), Campanile (La Rochelle), Arbitrage (Wellington en Nouvelle-Zélande), Simply Paris (Wellington en Nouvelle-Zélande).

GROUPE LOUVRE HOTELS - GROUPE ACCOR - GROUPE BARRIERE - RELAIS DU SILENCE - RELAIS ET CHATEAUX - GRAND HERITAGE HOTELS - HOLIDAY INN - EURODISNEY - SCOLAREST - CENTER PARCS - POTEL ET CHABOT - LOGIS DE FRANCE (une charte d'accueil des stagiaires a été signée avec les Logis de France de Vendée) - TOQUES VENDEENNES

Conférences et intervenants

• Groupes Hôteliers (Barrière, Accor, Envergure...)
• Viticulteurs et négociants en vin
• Professionnels de l'agro-alimentaire
• Professionnels de l'hôtellerie et de la pâtisserie

Projets professionnels en lien avec le monde de l'entreprise

• Réalisation de soirées
• Créations de bonbons
• Vendée Globe (Repas de fête pour les navigateurs à emporter)
• Repas énergétique pour les participants au Raid des Chaussées
• Réalisation de recettes pour une entreprise Agro-Alimentaire

Participation aux concours professionnels

• Coupe Georges Baptiste (concours de restaurant)
• Tipiak (réalisation de recettes à base de produits Tipiak)
• Cointreau ( réalisation d'une pièce en chocolat, sucre et pastillage)
• Olympiade des Métiers
• Meilleurs apprentis de France

• Semaine du Goût
• Visites d'entreprises
• Activités professionnelles en partenariat avec les entreprises