DEMANDE DE DOCUMENTATION
PUBLIC CONCERNÉ
Être titulaire d’un BAC STHR, d’un BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration, d’un BAC PRO Cuisine ou d’un autre BAC (ou titre professionnel de niveau 4) suivi d’une année de Mise A Niveau en Hôtellerie Restauration.
NIVEAU D’ÉTUDE 5
Validation académique : Diplôme national de l’enseignement supérieur (120 crédits ECTS)
Validation professionnelle : Titre RNCP de niveau 5 n°35339
DURÉE DE LA FORMATION
2 ans après le bac
STATUT
Formation initiale
(16 semaines de stage)
Formation en alternance
(2 semaines par mois en centre de formation)
MAJ le 01/10/2022
PRÉ REQUIS
Être titulaire d’un BAC STHR, d’un BAC PRO Commercialisation et Services en Restauration, d’un BAC PRO Cuisine ou d’un autre BAC (ou titre professionnel de niveau 4) suivi d’une année de Mise A Niveau en Hôtellerie Restauration.
OBJECTIFS
L’objectif de la formation BTS MHR est d’intervenir dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l’option (A, B ou C), le titulaire du BTS MHR réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement.
Les aptitudes et compétences visées et évaluables sont :
À l’issue de la formation, le (la) titulaire du BTS MHR sera capable de :
- Concevoir et produire des services en hôtellerie- restauration
- Développer la vente de ses produits et de ses services, en adaptant, le cas échéant, sa production aux besoins du consommateur
- Manager la production de services en hôtellerie restauration
- Piloter la production de services en hôtellerie restauration
- Développer un projet d’entreprenariat en hôtellerie restauration
MODALITÉS ET DÉLAI D’ACCÈS
Pour les étudiants : Les inscriptions se font via la plateforme PARCOURSUP selon le calendrier de la plateforme.
Pour les autres statuts : Effectuer une demande de documentation via notre site, et à la réception de votre dossier, un entretien personnalisé est proposé. En parallèle, effectuer une inscription via la plateforme PARCOURSUP selon le calendrier de la plateforme (uniquement pour les apprentis).
Le délai d’accès est celui lié aux calendriers PARCOURSUP et Education Nationale.
TARIFS
- BTS en formation initiale : 1 505 € / an
- Alternance : les frais de scolarité sont pris en charge par l’OPCO dont l’entreprise dépend et les alternants sont rémunérés pendant toute la durée de leur contrat.
CONTACTS
Via la demande de documentation ou campus@lycee-ndduroc
MÉTHODES MOBILISÉES
Au sein de l’Etablissement, la formation est assurée en présentiel par :
- des cours dans des salles dédiées, équipées de postes informatiques et de logiciels dédié
- des travaux pratiques sur des plateaux techniques correspondants à l’option choisie (A : restauration, B : cuisine, et C : hébergement)
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Examens selon les modalités définis au référentiel du diplôme BTS MHR
ACCESSIBILITÉ AUX PERSONNES HANDICAPÉES
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Accès PMR (Public à Mobilité Réduite)
Pour toute question relative à l’accueil de personne en situation de handicap, contacter la référente handicap :
Sonia SOREL – sorel_s@lycee-ndduroc.com
Le BTS MHR peut être suivi :
- Sous statut étudiant (PARCOURSUP),
- En APPRENTISSAGE (en partenariat avec le CFA Enseignement Catholique de Vendée) ou en CONTRAT DE PRO Effectif mini : 8 – Effectif maxi : 30
3 OPTIONS
- OPTION A – MANAGEMENT DES UNITÉS DE RESTAURATION
- OPTION B – MANAGEMENT DES UNITÉS DE PRODUCTION
- OPTION C – MANAGEMENT DES UNITÉS D’HÉBERGEMENT
DESCRIPTION
La ou le titulaire d’un Brevet de Technicien Supérieur « Management en hôtellerie et restauration (MHR) » intervient dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes.
Selon l’option du BTS, il réalise des activités dans les domaines de la restauration, de la production culinaire ou de l’hébergement. Il a vocation à encadrer des équipes plus ou moins importantes selon le type d’entreprise. Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il doit être en mesure de reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation.
OUVERTURE PROFESSIONNELLE
- FORMATION INITIALE (STATUT ÉTUDIANT)
Stage de 16 semaines en entreprise en 1ère année de formation (de avril à juillet) réalisé en France ou à l’Etranger avec la possibilité d’aide au financement européen ERASMUS+
Voyage pédagogique en 2ème année
Journée découverte vendange en 1ère année
- EN ALTERNANCE
32 semaines de formation au CFP sur les 2 années, le reste du temps, l’alternant travaille dans son entreprise.
PROFIL DE L’ÉTUDIANT
APTITUDES REQUISES :
- Sens de l’accueil et de la courtoisie
- Une solide motivation
- Le sens du travail en équipe
- Des qualités d’animateur, de manager et de gestionnaire
ÉQUIVALENCES ET PASSERELLES
Accessible après un niveau 4 : en 2 ans, avec un niveau 5 : en 1 an.
POURSUITE D’ÉTUDES
Licences professionnelles (Ex: LEA hôtellerie tourisme et environnement option hébergement, arts et techniques de l’hôtellerie de luxe, Conseiller Culinaire …)
FCIL (Par exemple dans les domaines de l’hôtellerie et du tourisme : chef de rang, concierge d’hôtel, cuisine de la mer, assistante gouvernante générale, barman,…)
Bachelor (Par exemple: hôtellerie de luxe et d’affaires,…).
1ère ANNÉE COMMUNE
Cours
Travaux
dirigés
Travaux
pratiques
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
Communication et expression française
Langue vivante étrangère 1
Langue vivante étrangère 2
4h
2h
1h
1h
3h
.
1h30
1h30
.
.
.
.
Enseignements d’économie
et gestion hôtelière
Entreprenariat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)
10h
5h30
4h30
3h
2h
1h
.
.
.
enseignements d’hôtellerie restauration
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
Sciences et technologies culinaires (STC)
Sciences et technologies des services en restauration (STSR)
Sciences et technologies de services en hébergement (STSH)
3h
2h
1h
.
.
.
.
.
.
.
.
.
9h
.
.
3h
3h
3h
TOTAL (32h)
17h
6h
9h
2e ANNÉE
Choix d’une option A, B ou C
OPTION A
Management d’unité de restauration
OPTION B
Management d’unité de production culinaire
OPTION C
Management d’unité d’hébergement
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
Communication et expression française
Langue vivante étrangère 1
Langue vivante étrangère 2
Anglais et hébergement
7h
2h
2h30
2h30
.
7h
2h
2h30
2h30
.
8h
2h
2h30
2h30
1h
Enseignements d’économie
et gestion hôtelière
Entreprenariat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
Conduite du projet entrepreneurial
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)
11h
6h
1h
4h
11h
6h
1h
4h
11h
6h
1h
4h
enseignements d’hôtellerie restauration
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
Sciences et technologies culinaires (STC)
Sommellerie et techniques de bar (STB)
Sciences et technologies des services en restauration (STSR)
Sciences et technologies de services en hébergement (STSH)
13h
2h
1h
2h
11h
.
13h
2h
11h
.
.
.
11h
.
.
3h
3h
11h
TOTAL
31h
31h
30h
Horaires valable pour la formation initiale. Pour la formation en alternance, ces enseignements représentent 1 100 heures sur les 2 années de formation.
BC01 : Conception et production de services en hôtellerie restauration (appliquée à l’option)
- Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
- Préparer des prestations de service attendues par le client
- Organiser, réaliser et contrôler le service
- Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures
- Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)
- Évaluer et analyser la production de services
- Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée
- Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients
- Communiquer avec les autres services
- Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services
- Gérer l’information et sa diffusion
BC02 : Mercatique des services en hôtellerie restauration
- Participer à la définition de la politique commerciale
- Identifier et analyser les besoins des clients
- Contribuer à la définition de la politique commerciale
- Étudier et suivre l’évolution du marché
- Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
- Animer la politique commerciale de l’unité
- Évaluer les résultats de la politique commerciale
- Participer à l’élaboration de la politique tarifaire
- Développer la relation client
- Créer et animer la relation client
- Fidéliser les clients
BC03 : Management de la production de services en hôtellerie restauration
- Manager tout ou partie du service
- Animer l’équipe de production de services
- Motiver et fidéliser l’équipe de production de services
- Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières
- Gérer et animer l’équipe
- Recruter du personnel de l’unité
- Intégrer, évaluer et former le personnel de l’unité
- Appliquer dans l’unité la règlementation sociale en vigueur
BC04 : Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration
- Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
- Appliquer les directives de l’entreprise et des textes règlementaires
- Participer au contrôle de gestion de l’entreprise
- Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
- Sélectionner les outils pertinents d’analyse de l’activité de l’unité
- Déterminer la contribution de l’unité de restauration à la performance de l’entreprise
BC05 : Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie restauration
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Définir le concept : l’offre de services proposée
- Déterminer les besoins matériels, techniques (ingénierie), humains et financiers
- Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Choisir un mode de gestion et d’une forme juridique
- Évaluer les risques et les opportunités du projet
- Déterminer le montage financier du projet
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