75 , 44 %
DE RÉUSSITE
EN 2021

DEMANDE DE
DOCUMENTATION

PUBLIC CONCERNÉ

Après la 3e

NIVEAU D’ÉTUDE

Niveau 4

DIPLÔME

BAC PRO

SECTEUR D’ACTIVITÉ

Boulangerie Pâtisserie

FORMATION

Initiale

DESCRIPTION

La formation du Baccalauréat Professionnel Boulangerie Pâtisserie se passe en trois années, durant lesquelles nous formons les boulangers et pâtissiers de demain. Alternant projet professionnel et cours d’enseignement général, la formation se veut complète. Les élèves sont suivis jusqu’à leur entrée dans le monde professionnel.

Formation en milieu scolaire : Domaine Professionnel 15 heures / Domaine d’enseignement général 15 heures. Période de formation en entreprise : 22 semaines de stage étalées sur 5 périodes pendant les 3 ans de formation. Ces périodes permettent aux jeunes de découvrir des milieux professionnels très variés (la grande distribution, l’entreprise artisanale en boulangerie et en pâtisserie, la restauration…). Possibilités de stage à l’Étranger.

OBJECTIFS

  • Déterminer les quantités nécessaires de matières premières, choisir les techniques de fabrication adaptées et soigner la présentation des produits.
  • Être autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production.
  • Acquérir des savoir-faire et confectionner des produits traiteurs.
  • Assimiler des compétences en gestion de l’entreprise, en commercialisation et dans l’animation d’équipe.

APTITUDES

  • Être dynamique, avoir le sens des relations humaines
  • Bonne résistance à la station debout prolongée, bonne tolérance de l’organisme aux produits utilisés
  • Sens artistique, goût du travail bien fait, créatif, minutie
  • Hygiène corporelle irréprochable
  • Assiduité & ponctualité.

MÉTIERS

Le titulaire du baccalauréat professionnel peut choisir la poursuite d’études vers un brevet professionnel ou un brevet de maîtrise, mais il peut également rejoindre une entreprise et exercer une activité en prenant des responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation en tant que :

  • Responsable de rayon(s), d’unité(s) de production, d’un point de vente…
  • Responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste,…)
  • Responsable de production dans les industries agro-alimentaires
  • Responsable en restauration hors foyer
  • Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente…