Il s’agit d’acquérir les techniques de base de la cuisine, un savoir être afin de pouvoir intégrer des équipes dans différents types de restaurants (traditionnels, collectifs, à thème, gastronomiques…).

Les enseignements professionnels s’organisent autour de 5 axes :

• Organisation et production culinaire,
• Communication et commercialisation,
• Animation et gestion d’équipe,
• Gestion des approvisionnements et exploitation d’un restaurant,
• Démarche qualité en restauration.

Cet enseignement est complété par des matières générales telles que mathématiques, français, histoire, géographie, langues vivantes, arts appliquées, éducation physique et sportive.

22 semaines de stage sur les 3 ans de formation, en 5 périodes. Les élèves seront amenés à découvrir des milieux professionnels divers (restauration traditionnelle, de chaîne, restauration gastronomique…) avec une possibilité de stages à l’Étranger.