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Bac Pro Boulangerie Pâtisserie

 
Taux de réussite de 94.44% en 2021

Description
bac pro boulangerie patisserie

La formation du Baccalauréat Professionnel Boulangerie Pâtisserie se passe en trois années, durant lesquelles nous formons les boulangers et pâtissiers de demain. Alternant projet professionnel et cours d'enseignement général, la formation se veut complète. Les élèves sont suivis jusqu'à leur entrée dans le monde professionnel.

Formation en milieu scolaire : Domaine Professionnel 15 heures / Domaine d'enseignement général 15 heures. Période de formation en entreprise : 22 semaines de stage étalées sur 5 périodes pendant les 3 ans de formation. Ces périodes permettent aux jeunes de découvrir des milieux professionnels très variés (la grande distribution, l'entreprise artisanale en boulangerie et en pâtisserie, la restauration...). Possibilités de stage à l'Étranger.

Un parcours mixé (scolaire - apprenti en partenariat avec le CFA Enseignement Catholique de Vendée​) est envisageable pour les élèves à partir de la classe de 1ère Bac Pro.


Détails
  • Public concerné :
    • Après la 3e
  • Niveau d'étude : Niveau 4
  • Résultats d'examens : 94.44% de réussite en 2021
  • Diplôme : BAC PRO
  • Secteur d'activité :
    • Boulangerie Pâtisserie
  • Formation :
    • Initiale et Alternance

 

Objectifs : Déterminer les quantités nécessaires de matières premières, choisir les techniques de fabrication adaptées et soigner la présentation des produits.
Etre autonome dans l'organisation de l'approvisionnement en matières premières et de la production. Acquérir des savoir-faire et confectionner des produits traiteurs. Assimiler des compétences en gestion de l'entreprise, en commercialisation et dans l'animation d'équipe.

Débouchés : Le titulaire du baccalauréat professionnel peut choisir la poursuite d'études vers un brevet professionnel ou un brevet de maîtrise. Mais il peut entrer dans la vie active et exercer une activité en prenant des responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d'animation et de gestion au sein d'une entreprise ou d'une unité de production et/ou de commercialisation en tant que - Responsable de rayon(s), d'unité(s) de production, d'un point de vente...  - Responsable technique et/ou commercial d'unité(s) de production (grossiste,...) - Responsable de production dans les industries agro alimentaires - Responsable en restauration hors foyer  - Chef d'entreprise ou gérant d'un point de vente...

 

  • Être dynamique, avoir le sens des relations humaines
  • Bonne résistance à la station debout prolongée, bonne tolérance de l'organisme aux produits utilisés
  • Sens artistique, goût du travail bien fait, créatif, minutie
  • Hygiène corporelle irréprochable
  • Assiduité & ponctualité.

 

Enseignement général (15 h/semaine) :
  • Français
  • Mathématiques
  • Histoire/géographie
  • Langue vivante
  • Education physique et sportive
  • Arts appliqués
Enseignement professionnel (15 h/semaine) : 
  • Gestion
  • Organisation
  • Communication
  • Matières premières
  • Techniques professionnelles
  • Sciences appliquées à l'alimentation
  • À 'hygiène et à l'environnement
  • Professionnel
  • Prévention
  • Santé
  • Environnement
22 semaines de stage étalées sur 5 périodes pendant les 3 ans de formation.
Ces périodes permettent aux jeunes de découvrir des milieux professionnels très variés (l'entreprise artisanale en boulangerie, en pâtisserie, la grande distribution, la restauration...).