BAC PRO
Boulangerie-Pâtisserie

DESCRIPTION

La formation du Baccalauréat Professionnel Boulangerie Pâtisserie se passe en trois années, durant lesquelles nous formons les boulangers et pâtissiers de demain. Alternant projet professionnel et cours d’enseignement général, la formation se veut complète. Les élèves sont suivis jusqu’à leur entrée dans le monde professionnel.

Formation en milieu scolaire : Domaine Professionnel 15 heures / Domaine d’enseignement général 15 heures. Période de formation en entreprise : 22 semaines de stage étalées sur 5 périodes pendant les 3 ans de formation. Ces périodes permettent aux jeunes de découvrir des milieux professionnels très variés (la grande distribution, l’entreprise artisanale en boulangerie et en pâtisserie, la restauration…). Possibilités de stage à l’Étranger.

OBJECTIFS

• Déterminer les quantités nécessaires de matières premières, choisir les techniques de fabrication adaptées et soigner la présentation des produits.
• Être autonome dans l’organisation de l’approvisionnement en matières premières et de la production.
• Acquérir des savoir-faire et confectionner des produits traiteurs.
• Assimiler des compétences en gestion de l’entreprise, en commercialisation et dans l’animation d’équipe.

APTITUDES

• Être dynamique, avoir le sens des relations humaines
• Bonne résistance à la station debout prolongée, bonne tolérance de l’organisme aux produits utilisés
• Sens artistique, goût du travail bien fait, créatif, minutie
• Hygiène corporelle irréprochable
• Assiduité & ponctualité.

MÉTIERS