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Nos BTS MHR se sont surpassés pour le plaisir des papilles !

 
Le
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Le Roc

140 heures de préparation pour satisfaire 35 convives lors d’un repas gastronomique caritatif au profit de l’association « Opticiens sans Frontières », qui s’est déroulé au restaurant d’application Les Sorbets, jeudi 25 janvier.

Un service à l’assiette digne d’un grand restaurant et un menu cuisiné avec l’aide d’un Chef, Christophe TEILLET (restaurant L’ATABLE – La Roche sur Yon) accompagné d’un caviste Sommelier, Pascal CHAUDOY (CAVAVIN – La Roche sur Yon).

Un très grand merci aux partenaires qui ont fourni des matières premières de qualité pour que ce repas réponde aux attentes de la gastronomie :

  • Maison ROYER (escargots) - Saint Paul en Pareds
  • Maison DUPUIS (légumes) – Champagné les Marais
  • Vives eaux (coquilles saint Jacques) – Rezé
  • La boucherie Dutilh – La Roche sur Yon
  • Rougié et l’Alliance Locale Vendée saveurs (foie gras et chorizo)  – La Roche sur Yon
  • Christian VEQUAUD (producteur de truffes) – Nalliers
  • Le comptoir à bocaux (mogettes) – Saint Jean de Monts
  • Les vignerons partenaires (Domaine de la Barbinière – Domaine Mercier – Domaine des Jumeaux)

Menu :

Mogette - Escargots                                                                                 

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Tartare de St Jacques à la truffe de Vendée

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Foie gras de canard poêlé, huîtres de Vendée, pamplemousse                     

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 Filet mignon de porc farci au chorizo

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Dessert - carte blanche aux étudiants

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